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黑胡椒肉絲
『我們絕不用冷凍豬肉』有四十多年經驗的老師父說,用冷凍豬肉少了豬肉原有的鮮甜及Q勁,我們都採用政府核可屠宰場的溫體豬肉,以純手工將鮮肉塊剝成絲狀,並用純黑豆釀製的黑豆醬油、天然香料及中藥材,決不添加防腐劑及化學色素,這樣才能絲絲有勁、入口回甘。
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黃金肉酥
唯有新鮮的素材,才能熬出鮮美的高湯,高湯是肉酥的靈魂』肉酥以細火熬燉8小時,肉酥吸飽鮮美的高湯,肉酥吃起來才會自然回甘。在豬肉的黃金三小時內,以高溫鎖住鮮度、細火熬出鮮美的高湯,並用純黑豆釀製的黑豆醬油、天然香料及中藥材,讓肉酥入口便散發出自然的甘甜。
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『磚窯,炭火,肉飄香』新鮮豬肉、黑豆醬油及數種中藥材….放入鍋中用手攪拌,使肉片充分吸收醬汁,數日後將醃漬的肉片平鋪於竹苔上,放入以手工打造的磚窯烘烤。待磚窯飄散出緲緲的白煙,在打開窯門的那一瞬間,悶烤肉片的特有香氣瀰漫在空氣中,肉片的甘甜,加上窯烤的清香,著實讓人垂涎三尺。源味香秉持古法製作,並堅持不添加防腐劑、味素及其它的化學香料,創作出最富家鄉味的窯烤厚燒肉干。
手捲酥肉紙
以新鮮豬肉混入『港式避風塘料理』的靈魂材料:香蔥、海蝦、起士,切成薄如紙片般的肉紙,放入隧道式烘烤機,以手工迅速的捲成多層次酥肉捲,一入口迷人的滋味在口中擴散。
以新鮮豬肉混入『港式避風塘料理』的靈魂材料:香蔥、海蝦、起士,切成薄如紙片般的肉紙,放入隧道式烘烤機,以手工迅速的捲成多層次酥肉捲,一入口迷人的滋味在口中擴散。